Rawon Surabaya

Bahan – Bahan

  1. 250 gram daging sapi
  2. 1 buah labu siam (me : skip)
  3. 1 batang serai
  4. 3 lembar daun salam
  5. 3 lembar daun jeruk
  6. 1 ruas lengkuas (geprek)
  7. 1 batang bawang pre
  8. secukupnya garam
  9. secukupnya lada
  10. secukupnya kaldu bubuk
  11. secukupnya minyak goreng
  12. secukupnya air
  13. Bumbu Halus
  14. 7 buah kluwak / kepayang
  15. 6 siung bawang merah
  16. 5 siung bawang putih
  17. 5 butir kemiri (sangrai)
  18. 1 sdm ketumbar
  19. 1 ruas kunyit
  20. 1 ruas jahe
  21. 1/2 sdt jintan putih
  22. secukupnya minyak goreng
  23. Bahan Marinasi Daging
  24. 1 buah jeruk nipis
  25. 1 sdt baking soda
  26. secukupnya garam
  27. secukupnya lada
  28. 2 siung bawang putih (cincang)
  29. Bahan Pelengkap
  30. tauge kacang hijau pendek
  31. bawang goreng
  32. sambal
  33. kerupuk
  34. telur asin
  35. tempe goreng

Cara Membuat

  1. Cuci bersih daging, marinasi dengan bumbu marinasi selama semalaman. Fungsi baking soda sebagai bahan marinasi adalah untuk membuat daging menjadi empuk.

  2. Setelah daging dimarinasi, cuci kembali daging dan potong – potong menjadi beberapa bagian

    Rawon Surabaya langkah memasak 2 foto
  3. Pecahkan kluwak, rendam sebentar dalam air, ambil bagian isinya untuk bahan bumbu halus

    Rawon Surabaya langkah memasak 3 foto
  4. Haluskan semua bahan bumbu halus

    Rawon Surabaya langkah memasak 4 foto Rawon Surabaya langkah memasak 4 foto
  5. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga benar – benar harum

    Rawon Surabaya langkah memasak 5 foto Rawon Surabaya langkah memasak 5 foto
  6. Masukkan daging ke dalam tumisan, tumis sebentar

    Rawon Surabaya langkah memasak 6 foto
  7. Tambahkan air ke dalam tumisan. Bumbui dengan garam, lada dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk (tidak perlu terlalu lama, karena baking soda sudah membantu untuk mengempukkan daging)

    Rawon Surabaya langkah memasak 7 foto
  8. Jika menggunakan labu siam, masukkan labu siam setelah daging empuk

  9. Sesaat sebelum matang, tambahkan bawang pre yang sudah dipotong – potong

    Rawon Surabaya langkah memasak 9 foto Rawon Surabaya langkah memasak 9 foto

Tinggalkan komentar