Bahan – Bahan
-
250 gram daging sapi
-
1 buah labu siam (me : skip)
-
1 batang serai
-
3 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
1 ruas lengkuas (geprek)
-
1 batang bawang pre
-
secukupnya garam
-
secukupnya lada
-
secukupnya kaldu bubuk
-
secukupnya minyak goreng
-
secukupnya air
-
Bumbu Halus
-
7 buah kluwak / kepayang
-
6 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 butir kemiri (sangrai)
-
1 sdm ketumbar
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
1/2 sdt jintan putih
-
secukupnya minyak goreng
-
Bahan Marinasi Daging
-
1 buah jeruk nipis
-
1 sdt baking soda
-
secukupnya garam
-
secukupnya lada
-
2 siung bawang putih (cincang)
-
Bahan Pelengkap
-
tauge kacang hijau pendek
-
bawang goreng
-
sambal
-
kerupuk
-
telur asin
-
tempe goreng
Cara Membuat
-
Cuci bersih daging, marinasi dengan bumbu marinasi selama semalaman. Fungsi baking soda sebagai bahan marinasi adalah untuk membuat daging menjadi empuk.
-
Setelah daging dimarinasi, cuci kembali daging dan potong – potong menjadi beberapa bagian
-
Pecahkan kluwak, rendam sebentar dalam air, ambil bagian isinya untuk bahan bumbu halus
-
Haluskan semua bahan bumbu halus
-
Tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga benar – benar harum
-
Masukkan daging ke dalam tumisan, tumis sebentar
-
Tambahkan air ke dalam tumisan. Bumbui dengan garam, lada dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk (tidak perlu terlalu lama, karena baking soda sudah membantu untuk mengempukkan daging)
-
Jika menggunakan labu siam, masukkan labu siam setelah daging empuk
-
Sesaat sebelum matang, tambahkan bawang pre yang sudah dipotong – potong
