Rawon Surabaya

Bahan – Bahan

  1. 500 gr daging sandung lamur
  2. 3 lt air
  3. 6 lembar daun jeruk
  4. 1 ruas lengkuas, geprek
  5. 3 batang serai, geprek
  6. Bumbu halus:
  7. 8 siung bawang merah
  8. 5 siung bawang putih
  9. 4-5 buah kluwek ukuran sedang
  10. 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
  11. 4 butir kemiri, sangrai
  12. 2 cm kunyit
  13. 1 sdt merica
  14. 1 cm jahe
  15. Secukupnya gula dan garam
  16. Bahan pelengkap:
  17. Secukupnya bawang goreng
  18. Secukupnya daun bawang
  19. Secukupnya tauge pendek
  20. Sambal terasi
  21. Kerupuk udang
  22. Telur asin

Cara Membuat

  1. Rebus daging dalam air mendidih hingga daging setengah empuk. Ambil daging lalu potong potong dadu. Saring air kaldu (air rebusan daging td) lalu masukkan kembali daging yg telah dipotong dadu, masak kembali bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.

  2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang. Pastikan bumbu benar benar matang agar tidak berasa langu.

  3. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging, aduk aduk hingga tercampur rata masak hingga bumbu meresap kedalam daging. Koreksi rasa. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, bisa ditambahkan air panas secukupnya.

  4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan biarkan mendidih sekali lagi. Angkat dan sajikan dengan pelengkap

    Rawon Surabaya langkah memasak 4 foto

Tinggalkan komentar