Rawon Sapi Presto

oleh
Baca Cepat show

Bahan – Bahan

  1. 150 gram daging sapi bagian gandik
  2. 300 gram daging sapi bagian sengkel/kisi
  3. 300 gram iga sapi
  4. 1,5 L air
  5. 2 lbr daun salam
  6. 2 batang serai, memarkan
  7. 6 lbr daun jeruk
  8. 3 mata asam Jawa, bakar hingga kehitaman (hari ini saya gunakan 6 buah belimbing wuluh)
  9. 2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  10. 2 batang daun bawang, iris 1 cm
  11. 1 sdm gula pasir
  12. secukupnya Garam dan merica
  13. Bumbu halus (atau gunakan Bumbu Siap Saji)
  14. 5 buah kluwak yang hitam dan tidak pahit, pecah dan ambil isinya (semua tergantung besar kecilnya, boleh ditambah. Kadang kluwak suka kosong atau kering dalamnya)
  15. 5 butir bawang merah
  16. 3 siung bawang putih
  17. 2 butir kemiri
  18. 1 ruas jari telunjuk kencur
  19. 1/2 jari telunjuk kunyit, bakar
  20. 1/2 jari telunjuk jahe, parut
  21. 2 iris lengkuas muda
  22. 1 sdt garam
  23. Bahan pelengkap:
  24. Telur asin
  25. Tahu tempe goreng
  26. Kerupuk
  27. Sambal terasi
  28. Lalapan: daun kemangi dan taoge
  29. Bawang goreng

Cara Membuat

  1. Rebus daging dengan sedikit garam hingga setengah empuk. Api kecil. Tiriskan dan potong-potong. Saya tadi gunakan presto, saya presto selama 15 menit kemudian saya potong-potong.
    Rebus kembali. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk dan serai hingga wangi. Tambahkan ke dalam rebusan daging.
    Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula. Jangan lupa asam Jawa/belimbing wuluh.
    Tumis daun bawang dan tambahkan ke dalam kuah daging.
    Masak hingga empuk.

  2. Saya presto kembali selama 10-15 menit.
    Koreksi rasa. Buang lemak yang berlebihan di permukaan kuah rawon.
    Sajikan panas dengan bahan pelengkap. Jangan lupa taburan bawang goreng nya juga sambal.

    Untuk 6 porsi

Rekomendasi:

Tinggalkan komentar