Baca Cepat
show
Bahan – Bahan
-
150 gram daging sapi bagian gandik
-
300 gram daging sapi bagian sengkel/kisi
-
300 gram iga sapi
-
1,5 L air
-
2 lbr daun salam
-
2 batang serai, memarkan
-
6 lbr daun jeruk
-
3 mata asam Jawa, bakar hingga kehitaman (hari ini saya gunakan 6 buah belimbing wuluh)
-
2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
-
2 batang daun bawang, iris 1 cm
-
1 sdm gula pasir
-
secukupnya Garam dan merica
-
Bumbu halus (atau gunakan Bumbu Siap Saji)
-
5 buah kluwak yang hitam dan tidak pahit, pecah dan ambil isinya (semua tergantung besar kecilnya, boleh ditambah. Kadang kluwak suka kosong atau kering dalamnya)
-
5 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
1 ruas jari telunjuk kencur
-
1/2 jari telunjuk kunyit, bakar
-
1/2 jari telunjuk jahe, parut
-
2 iris lengkuas muda
-
1 sdt garam
-
Bahan pelengkap:
-
Telur asin
-
Tahu tempe goreng
-
Kerupuk
-
Sambal terasi
-
Lalapan: daun kemangi dan taoge
-
Bawang goreng
Cara Membuat
-
Rebus daging dengan sedikit garam hingga setengah empuk. Api kecil. Tiriskan dan potong-potong. Saya tadi gunakan presto, saya presto selama 15 menit kemudian saya potong-potong.
Rebus kembali. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk dan serai hingga wangi. Tambahkan ke dalam rebusan daging.
Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula. Jangan lupa asam Jawa/belimbing wuluh.
Tumis daun bawang dan tambahkan ke dalam kuah daging.
Masak hingga empuk. -
Saya presto kembali selama 10-15 menit.
Koreksi rasa. Buang lemak yang berlebihan di permukaan kuah rawon.
Sajikan panas dengan bahan pelengkap. Jangan lupa taburan bawang goreng nya juga sambal.Untuk 6 porsi