Bahan – Bahan
-
350 gr daging sapi sandung lamur
-
Bumbu halus
-
5 buah kluwek
-
5 bawang merah
-
3 bawang putih
-
1/2 sdt jinten
-
1/2 sdt merica
-
1/2 sdt ketumbar
-
1 ruas kunyit bakar
-
2 buah kemiri sangrai
-
Bumbu geprek
-
1 buah daun salam
-
1 batang serai
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
-
Pelengkap
-
secukupnya Tauge pendek
-
Telur asin
-
Emping goreng kecil
-
Mentimun
-
Kemangi
-
Tempe goreng (selera)
-
Sambal terasi
-
1 lembar Daung bawang
Cara Membuat
-
Cuci bersih daging sapi dan rebus hingga matang. Ambil dagingnya dan iris kecil sesuai selera lalu masukkan lagi ke dalam rebusan air. Rebus hingga empuk. Air yang digunakan secukupnya saja (saya pakai 1.5 liter)
-
Haluskan bumbu halus dan siapkan bumbu geprek. Untuk kluwek lebih baik direndam dalam air panas terlebih dulu supaya lebih mudah dihaluskan.
-
Jika sudah matang, masukkan kembali bumbu dan daging ke dalam kuah rebusan.
-
Berikan garam 2 sdm, 2 sdt kaldu jamur, dan 1.5 sdm gula pasir. Mengenai rasa bisa disesuaikan dengan selera.
-
Sembari menunggu kuah rawonnya matang. Siapkan bahan pelengkap lainnya seperti tauge, mentimun, kemangi, emping dan sambal terasi.
-
Jika dirasa kuah rawon dan daging sudah empuk. Iriskan daun bawang (jangan terlalu tipis), dan masukkan kedalam kuah. Lalu matikan api kompornya.