Rawon Sapi

oleh
Baca Cepat show

Bahan – Bahan

  1. 200 gram daging sapi bagian gandik
  2. 300 gram daging sapi bagian sengkel/kisi
  3. 150 gram daging sapi bagian sandung lamur
  4. 300 gram iga sapi
  5. 1,5 L air
  6. 2 lbr daun salam
  7. 1 batang serai, memarkan
  8. 5 lbr daun jeruk
  9. 3 mata asam Jawa, bakar hingga kehitaman
  10. 2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  11. 2 batang daun bawang, iris 1 cm
  12. 1 sdt gula Jawa
  13. 1-2 sdm gula pasir
  14. secukupnya Garam dan merica
  15. Bumbu halus:
  16. 5 buah kluwak yang hitam dan tidak pahit, pecah dan ambil isinya (semua tergantung besar kecilnya, boleh ditambah. Kadang kluwak suka kosong atau kering dalamnya)
  17. 5 butir bawang merah
  18. 3 siung bawang putih
  19. 2 butir kemiri
  20. 1 ruas jari telunjuk kencur
  21. 1/2 jari telunjuk kunyit, bakar
  22. 1/2 jari telunjuk jahe, parut
  23. 2 iris lengkuas muda
  24. 1 sdt garam
  25. Bahan pelengkap:
  26. Telur asin
  27. Tahu tempe goreng
  28. Kerupuk
  29. Sambal terasi
  30. Lalapan: daun kemangi dan taoge
  31. Bawang goreng

Cara Membuat

  1. Rebus daging dengan sedikit garam hingga setengah empuk. Api kecil. Tiriskan dan potong-potong.
    Rebus kembali. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk dan serai hingga wangi. Tambahkan ke dalam rebusan daging.
    Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula. Jangan lupa asam Jawa.
    Masak hingga empuk.
    Tumis daun bawang dan tambahkan ke dalam kuah daging.
    Koreksi rasa.
    Sajikan panas dengan bahan pelengkap. Jangan lupa taburan bawang goreng nya juga sambal.

    Untuk 6-8 porsi

Rekomendasi:

Tinggalkan komentar