Baca Cepat
show
Bahan – Bahan
-
200 gram daging sapi bagian gandik
-
300 gram daging sapi bagian sengkel/kisi
-
150 gram daging sapi bagian sandung lamur
-
300 gram iga sapi
-
1,5 L air
-
2 lbr daun salam
-
1 batang serai, memarkan
-
5 lbr daun jeruk
-
3 mata asam Jawa, bakar hingga kehitaman
-
2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
-
2 batang daun bawang, iris 1 cm
-
1 sdt gula Jawa
-
1-2 sdm gula pasir
-
secukupnya Garam dan merica
-
Bumbu halus:
-
5 buah kluwak yang hitam dan tidak pahit, pecah dan ambil isinya (semua tergantung besar kecilnya, boleh ditambah. Kadang kluwak suka kosong atau kering dalamnya)
-
5 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
1 ruas jari telunjuk kencur
-
1/2 jari telunjuk kunyit, bakar
-
1/2 jari telunjuk jahe, parut
-
2 iris lengkuas muda
-
1 sdt garam
-
Bahan pelengkap:
-
Telur asin
-
Tahu tempe goreng
-
Kerupuk
-
Sambal terasi
-
Lalapan: daun kemangi dan taoge
-
Bawang goreng
Cara Membuat
-
Rebus daging dengan sedikit garam hingga setengah empuk. Api kecil. Tiriskan dan potong-potong.
Rebus kembali. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk dan serai hingga wangi. Tambahkan ke dalam rebusan daging.
Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula. Jangan lupa asam Jawa.
Masak hingga empuk.
Tumis daun bawang dan tambahkan ke dalam kuah daging.
Koreksi rasa.
Sajikan panas dengan bahan pelengkap. Jangan lupa taburan bawang goreng nya juga sambal.Untuk 6-8 porsi