Bahan – Bahan
-
250 gr daging sapi berlemak
-
250 gr daging has dalam
-
1-2 sdm cuka apel untuk mencuci daging
-
1,5-2 liter air
-
3 lb daun salam
-
1 sereh digeprek
-
1 ruas jari lengkuas digeprek
-
3 lb daun jeruk
-
1 ruas jari jahe digeprek
-
1 daun bawang iris
-
1,5-2 sdt gula pasir
-
1,5-2 sdt garam
-
Bumbu halus :
-
7-9 bawang merah
-
5 bawang putih
-
1 cabai merah besar
-
5 kemiri sangrai
-
1,5 sdt ketumbar sangrai
-
1 ruasjahe
-
3 ruas kunyit bakar/ sangrai
-
3 kluwak keruk dagingnya
-
1 sdt merica bubuk
-
Pelengkap :
-
200 gr taoge pendek,cuci, rendam air mendidih 5 mnt
-
telur asin
-
sambal bawang rebus
-
bawang goreng
-
kerupuk udang
Cara Membuat
-
Bersihkan daging, potong kubus, lumuri dengan cuka apel agar bakteri mati/hilang. Biarkan 5 menit, lalu cuci bersih.
-
Rebus daging bersama dengan daun salam, jeruk, sereh, lengkuas sampai empuk. Haluskan bumbu.
-
Saat daging dirasa sudah empuk, haluskan bumbu lalu tumis dengan minyak sampai harum, lalu tuang air kaldu dari rebusan daging beberapa sendok untuk membantu kerak di wajan agar terlepas. Aduk lalu tuang ke rebusan daging.
-
Aduk sebentar, tuang gula garam sesuai selera. Rasa kaldunya adalah yang tidak terlalu manis tapi lebih ke gurih, lalu tutup sampai bumbu meresap dan daging makin empuk, jika air menyusut, tambahkan air panas, jangan air biasa atau dingin.lanjutkan memasak.
-
Saat sudah matang, tuang daun bawang iris, masak lagi sebentar sekitar 3 menit lalu sajikan dengan bahan pelengkap.
-
Selamat mencoba rawon versi saya..
