Baca Cepat
show
Bahan – Bahan
-
500 gram daging sapi
-
2000 ml air
-
3 lembar daun jeruk buang tulangnya
-
1 Batang daun bawang besar, iris2
-
2 batang serai ambil putihnya, geprek
-
2 cm lengkuas, geprek
-
2 lembar daun salam
-
Secukupnya garam, gula, merica bubuk, kaldu bubuk sapi
-
2-3 sdm air asam jawa
-
2 sdm minyak untuk menumis
-
Bumbu halus;
-
3 buah kluwek, seduh
-
2 cm kunyit, bakar
-
2 cm jahe
-
1/4 sdt jinten
-
1/2 sdt ketumbar
-
3-4 butir kemiri sangrai
-
8 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
Pelengkap:
-
1 batang daun bawang, potong 1cm
-
Sambal rawit
-
Touge pendek
-
Bawang goreng
-
Jeruk nipis
Cara Membuat
-
Rebus air dan daging sampai daging benar2 empuk. Angkat dagingnya. Saring airnya, lalu didihkan lagi. Masukan lagi dagingnya. Air akan berkurang banyak, tambahkan air sesuai kebutuhan.
-
Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, lengkuas dan serai hingga wangi.
-
Tuang ke dalam rebusan daging bersama daun bawang. Beri bumbu, test rasa. Masak sampai matang.
-
Angkat daging, potong sesuai selera.
-
Masukan daun bawang iris sesaat sebelum mematikan api.
-
Sajikan dengan pelengkapnya.
-
Saya merebus daging sapinya 30 menit awal dengan api besar, lalu 1,5 jam dengan api kecil. Yang 1,5 jam bumbu tumis sudah masuk. Jadi bumbu meresap ke daging. Saya tambahkan air bbrp kali karena merebus daging 1,5 jam pasti air akan berkurang banyak.
-
Dimakan dengan nasi hangat…
