Bahan – Bahan
-
200 gr daging sapi
-
300 gr hati sapi
-
1500 ml air
-
Bumbu :
-
5 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
1 sdt merica bubuk
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1/2 sdt jinten
-
3 buah kemiri
-
1 cm jahe
-
2 cm lengkuas (geprek)
-
1 cm kencur
-
2 ruas serai (geprek)
-
4 buah kluwek (kupas dan rendam air panas)
-
3 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
Secukupnya garam
-
Secukupnya gula
-
Secukupnya penyedap
-
Daun bawang
-
Bawang pre
-
Pelengkap :
-
Kecambah
-
Sambal tomat
-
iris Tomat
-
Daun seledri (lupa beli)
-
Bawang goreng
-
Kerupuk udang (lupa beli)
Cara Membuat
-
Cuci bersih san potong-potong daging sapi. Masukkan kedalam panci berisi air.
-
Nyalakan api, masak hinggal daging setengah matang.
-
Sembari menunggu daging, haluskan bumbu, kemudian tumis hingga harum dan tanak (cirinya adalah bumbu tidak menempel diwajan-jika menggunakan wajan alumunium)
-
Setelah bumbu siap, ambil daging menggunakan saringan stainless, masukkan ke dalam wajan yang berisi bumbu.
-
Tumis hingga daging berubah warna. Masukkan daun bawang
-
Tambahkan air pada panci yang berisi rebusan daging (kira-kira cukul untuk merebus daging hingga empuk)
-
Tunggu air mendidih baru masukkan daging yang telah ditumis bersama bumbu. (Air harus benar-benar mendidih yah, jika tidak daging akan menjadi alot)
-
Tunggu hingga daging benar-benar empuk, baru tambahkan gula san bawang pre. Kemudian tes rasa. Jika sudah oas matikan kompor.
-
Tata daging dimangkuk, siram dengan kuah. Tambahkan kecambah dan taburi bawang goreng. Jangan lupa sambal agar semakin nendang di lidah.
-
Selamat menikmati semangkuk rawon penuh arti… #halah semangkuk rawon lezat buatan sendiri
