Bahan – Bahan
-
1 kg daging rawonan
-
2 batang sereh
-
2 ruas laos
-
2 ruas jahe
-
2 lembar daun salam
-
8 lembar daun jeruk purut
-
6-8 buah kluwak
-
4 liter air
-
4 bonggol daun bawang (daunnya saja)
-
Bumbu halus:
-
14 siung bawang merah
-
8 siung bawang putih
-
4 butir kemiri
-
2 ruas kunyit
-
2 buah cabe merah besar (bisa di skip)
-
Bumbu lainnya:
-
3 sdt garam
-
1 sdt merica bubuk
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1 sashet kaldu bubuk
-
2 sdt gula pasir
-
Pelengkap:
-
Toge pendek
-
Nasi putih
-
Bawang goreng
-
Sambal
-
Kerupuk
Cara Membuat
-
Cuci bersih daging, tiriskan. Tuang 2 liter dalam panci air, tunggu sampai mendidih. Sementara itu, potong kasar bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit, tumis sebentar. Keluarkan kluwak dari kulitnya, icip dan buang yg pahit. Rendam dalam air panas.
-
Masukkan daging ke air mendidih, masak sebentar. Haluskan tumisan bumbu tadi, sisihkan. Kluwak juga dihaluskan. Sedangkan jahe, sere dan laos digeprek.
-
Tiriskan daging, potong2. Buang air rebusan daging yang pertama. Masak lagi 2 liter air. Sambil menunggu, tumis bumbu halus, kluwak halus, lada bubuk dan ketumbar bubuk. Tambahkan minyak supaya lebih mudah menumisnya. Jika bumbu sudah matang, masukkan sere, jahe, laos, daun salam dan daun jeruk. Masak hingga harum. Tuang bumbu ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih. Masukkan juga dagingnya.
-
Tutup panci presto, masak selama 15 -30 menit dimulai dari bunyi desisan. (Jika tidak pakai panci presto, pakai panci biasa tetapi butuh waktu yg lebih lama sampai daging empuk). Setelah matang, tunggu uap panasnya hilang dan presto bisa dibuka.
-
Tambahkan 2 liter air matang, panaskan lagi. Bumbui garam, kaldu bubuk dan gula. Masukkan juga irisan daun bawang. Test rasa. Sajikan bersama taburan daun bawang, toge pendek, sambal, kerupuk tak lupa nasi putih nya
