Rawon khas Jawa Timur

Bahan – Bahan

  1. 1 kg daging rawonan
  2. 2 batang sereh
  3. 2 ruas laos
  4. 2 ruas jahe
  5. 2 lembar daun salam
  6. 8 lembar daun jeruk purut
  7. 6-8 buah kluwak
  8. 4 liter air
  9. 4 bonggol daun bawang (daunnya saja)
  10. Bumbu halus:
  11. 14 siung bawang merah
  12. 8 siung bawang putih
  13. 4 butir kemiri
  14. 2 ruas kunyit
  15. 2 buah cabe merah besar (bisa di skip)
  16. Bumbu lainnya:
  17. 3 sdt garam
  18. 1 sdt merica bubuk
  19. 1 sdt ketumbar bubuk
  20. 1 sashet kaldu bubuk
  21. 2 sdt gula pasir
  22. Pelengkap:
  23. Toge pendek
  24. Nasi putih
  25. Bawang goreng
  26. Sambal
  27. Kerupuk

Cara Membuat

  1. Cuci bersih daging, tiriskan. Tuang 2 liter dalam panci air, tunggu sampai mendidih. Sementara itu, potong kasar bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit, tumis sebentar. Keluarkan kluwak dari kulitnya, icip dan buang yg pahit. Rendam dalam air panas.

    Rawon khas Jawa Timur langkah memasak 1 foto
  2. Masukkan daging ke air mendidih, masak sebentar. Haluskan tumisan bumbu tadi, sisihkan. Kluwak juga dihaluskan. Sedangkan jahe, sere dan laos digeprek.

    Rawon khas Jawa Timur langkah memasak 2 foto
  3. Tiriskan daging, potong2. Buang air rebusan daging yang pertama. Masak lagi 2 liter air. Sambil menunggu, tumis bumbu halus, kluwak halus, lada bubuk dan ketumbar bubuk. Tambahkan minyak supaya lebih mudah menumisnya. Jika bumbu sudah matang, masukkan sere, jahe, laos, daun salam dan daun jeruk. Masak hingga harum. Tuang bumbu ke dalam panci berisi air yang sudah mendidih. Masukkan juga dagingnya.

    Rawon khas Jawa Timur langkah memasak 3 foto
  4. Tutup panci presto, masak selama 15 -30 menit dimulai dari bunyi desisan. (Jika tidak pakai panci presto, pakai panci biasa tetapi butuh waktu yg lebih lama sampai daging empuk). Setelah matang, tunggu uap panasnya hilang dan presto bisa dibuka.

    Rawon khas Jawa Timur langkah memasak 4 foto
  5. Tambahkan 2 liter air matang, panaskan lagi. Bumbui garam, kaldu bubuk dan gula. Masukkan juga irisan daun bawang. Test rasa. Sajikan bersama taburan daun bawang, toge pendek, sambal, kerupuk tak lupa nasi putih nya

    Rawon khas Jawa Timur langkah memasak 5 foto Rawon khas Jawa Timur langkah memasak 5 foto

Tinggalkan komentar