Bahan – Bahan
-
250 gram daging sapi (campur lemak)
-
Daun bawang
-
2 sdt kaldu jamur
-
Bawang goreng untuk taburan
-
Bumbu Uleg:
-
____
-
Kluwek 2-3 biji l(tergantung isinya)
-
8 siung Bawang merah
-
4 Bawang putih
-
1 sdt Ketumbar
-
1 sdt Garam
-
1/2 sdt merica
-
1 ruas kecil kencur
-
1 sdt jinten (boleh skip)
-
3 biji Kemiri
-
Bumbu Cemplung:
-
________
-
2 biji Daun salam
-
Serei 1 batang geprek
-
Jahe 1 ruas geprek
-
Laos 1 ruas geprek
-
Daun jeruk 5 biji (remas2)
-
3 sdm air asam jawa
Cara Membuat
-
Panaskan air 500 ml, setelah itu siapkan bahan-bahan. Disini saya kasih contoh yang pakai daging mix lemak. Kalau mau yang model bongkahan dagingnya(nanti diiris tipis2), pakai 100 gram lemak dan 1/4 daging merah utuh). Kalau sudah mau mendidih, masukkan daging berserta bumbu cemplungnya. Masak sampai kurleb 40 menit (daging saya udah dipotong kecil-kecil ya krn awalnya mau di mix sama daging merah full).
-
Haluskan bumbu ulek, kalau mendapati kluwek yang kurang bagus seperti gambar di bawah (buki/buluk, bisa direndam air kaldu/air panas agar jadi lumer (punya saya yang tipe yang kurang bagus tapi masih bisa dipakai. Kalau bagus isinya bulet utuh). Dan jangan lupa wajib dicicip sedikit kalau rasanya pahit buang aja (rasa aslinya hambar). Atau kalau mau praktis pakai kluwek bubuk aja .
-
Jika air sudah susut, tambahkan air sekitar 400ml lagi (bebas mau dibikin kuah banyak atau tidak). Kemudian masukkan bumbu dan jangan lupa kaldu jamurnya+air asam jawanya kemudian koreksi rasanya.
-
Jika dirasa daging dah empuk matikan dan siram dengan bawang goreng. Sajikan dengan sambal terasi dan kerupuk (saya tidak pernah makan dengan telur asin).
