Bahan – Bahan
-
500 gr Iga Sapi Segar
-
4 liter air
-
1 buah labu siam ukuran sedang,potong dadu besar
-
1 genggam kol,potong besar
-
2 helai daun bawang,potong potong
-
6 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
2 batang sereh,geprek
-
1 ruas jari lengkuas,geprek
-
Minyak goreng secukupnya,untuk tumis bumbu
-
secukupnya Garam
-
secukupnya Gula pasir
-
secukupnya Merica bubuk
-
secukupnya Bawang goreng
-
Bumbu Halus
-
6 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1/2 ruas jari kunyit
-
2 buah cabai merah keriting
-
2 sdt ketumbar
-
3 buah keluwek,ambil isinya,rendam dengan sedikit air panas
Cara Membuat
-
Didihkan air dalam panci,rebus iga hingga empuk. Buang kotoran/busa yg mengambang dipermukaan kaldu. Kecilkan api, Biarkan mendidih.
-
Dalam wajan lain,panaskan minyak goreng tumis bumbu halus bersama daun jeruk,daun salam,sereh & lengkuas hingga bau langu bumbu hilang. Sesaat sebelum matikan api,masukkan potongan daun bawang,aduk cepat hingga daun bawang layu. Kemudian masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan iga. Aduk rata.
-
Bumbui dengan garam,gula,merica secukupnya. Tes rasa. Jika rasa sudah pas masukkan potongan labu siam. Masak hingga labu siam empuk.
-
Sesaat sebelum matikan api,masukkan potongan kol. Aduk & tunggu hingga kol layu. Matikan api lalu taburi dengan bawang goreng.
-
Sajikan rawon bersama dengan nasi putih,telur asin,tempe goreng & sambal terasi.