Rawon Iga Suroboyo

oleh
Baca Cepat show

Bahan – Bahan

  1. 500 gr Iga Sapi Segar
  2. 4 liter air
  3. 1 buah labu siam ukuran sedang,potong dadu besar
  4. 1 genggam kol,potong besar
  5. 2 helai daun bawang,potong potong
  6. 6 lembar daun jeruk
  7. 2 lembar daun salam
  8. 2 batang sereh,geprek
  9. 1 ruas jari lengkuas,geprek
  10. Minyak goreng secukupnya,untuk tumis bumbu
  11. secukupnya Garam
  12. secukupnya Gula pasir
  13. secukupnya Merica bubuk
  14. secukupnya Bawang goreng
  15. Bumbu Halus
  16. 6 butir bawang merah
  17. 3 siung bawang putih
  18. 1/2 ruas jari kunyit
  19. 2 buah cabai merah keriting
  20. 2 sdt ketumbar
  21. 3 buah keluwek,ambil isinya,rendam dengan sedikit air panas

Cara Membuat

  1. Didihkan air dalam panci,rebus iga hingga empuk. Buang kotoran/busa yg mengambang dipermukaan kaldu. Kecilkan api, Biarkan mendidih.

  2. Dalam wajan lain,panaskan minyak goreng tumis bumbu halus bersama daun jeruk,daun salam,sereh & lengkuas hingga bau langu bumbu hilang. Sesaat sebelum matikan api,masukkan potongan daun bawang,aduk cepat hingga daun bawang layu. Kemudian masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan iga. Aduk rata.

  3. Bumbui dengan garam,gula,merica secukupnya. Tes rasa. Jika rasa sudah pas masukkan potongan labu siam. Masak hingga labu siam empuk.

  4. Sesaat sebelum matikan api,masukkan potongan kol. Aduk & tunggu hingga kol layu. Matikan api lalu taburi dengan bawang goreng.

  5. Sajikan rawon bersama dengan nasi putih,telur asin,tempe goreng & sambal terasi.

Rekomendasi:

Tinggalkan komentar