Bahan – Bahan
-
1/2 kg Iga Sapi
-
1/4 kg daging sapi
-
5-6 buah kluwek
-
1 batang sereh (geprek)
-
2 lembar daun salam
-
5 lembar daun jeruk
-
2 batang daun bawang
-
1 sdm garam
-
1 sdm gula pasir
-
1 sdt kaldu jamur (totole)
-
bumbu yang dihaluskan :
-
7 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 buah cabe merah (buang bijinya)
-
2 buah kemiri
-
1/2 sdt merica/lada
-
1/2 sdt jinten
-
1 sdt ketumbar
-
1 potong lengkuas
-
1 potong jahe
-
sedikit kencur
-
sedikit kunyit
-
sedikit pala
-
pelengkap :
-
Tempe goreng
-
Telur asin
-
Toge/kecambah pendek
-
Sambal
-
Krupuk udang
-
bawang merah goreng
Cara Membuat
-
Rebus iga dan daging sapi sebentar lalu buang air rebusannya…masukkan air kembali dan rebus kembali sampai daging empuk.
-
Pilih kluwek yg tidak pahit.
-
Keluarkan daging kluwek dan rendam air panas/godog sebentar, lalu tiriskan.
-
Haluskan bumbu yg harus dihaluskan.
-
Pada bumbu yg sdh halus tambahkan kluwek dan haluskan kembali.
-
Tumis bumbu halus tadi.
-
Bila sudah wangi masukkan sereh, salam dan daun jeruknya…aduk rata.
-
Masukkan tumisan bumbu ke panci rebusan daging. tambahkan garam, gula pasir dan kaldu jamur lalu aduk rata…. masak sampai kuah agak menyusut…cek rasanya…sesaat sebelum panci diangkat dari kompor…masukkan irisan daun bawang dan bawang gorengnya.
-
Hidangkan Rawon dengan pelengkapnya…bila suka bisa dihidangkan dgn ditambah jeruk nipis.
-
Sambalnya bisa sambal terasi atau sambal dari ulekkan cabe rawit yg telah direbus yg ditambah garam sedikit….Rawon enak disantap dgn nasi maupun lontong…
