Rawon Favorit dan tips memilih kluwek

oleh
Baca Cepat show

Bahan – Bahan

  1. 1/2 kg daging
  2. 5 lbr daun jeruk
  3. 2 lbr salam
  4. 1 btg sereh, peprek ikat
  5. 1 ibu jari laos peprek
  6. 2 btg daun bawang
  7. Bumbu dihaluskan :
  8. 5 biji kluwek yg bagus isinya
  9. 6 btr bawang merah
  10. 3 btr bawang putih
  11. 3 buah cabe merah
  12. 1/2 sdt merica
  13. 1/2 sdm ketumbar
  14. 3 cm kunyit
  15. 4 cm jahe

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus hingga benar benar kering dan wangi.

  2. Masukkan daging dan bumbu lain kecuali daun bawang, masak hingga air dr daging kering, tambahkan air agak banyak untuk kaldunya, masak hingga daging empuk (kalau sy dipresto sekitar 1/2 jam). Bila daging empuk tambahkan daun bawang, masak sebentar hingga daun bawang layu, koreksi rasa, tambahkan gula dan garam.

  3. Santap dgn pelengkapnya, telur asin, toge pendek dan kemangi.

  4. Tips Cara memilih kluwek yg baik : adalah dgn memilih kluwek yg berat dan berbunyi(koplok). Kadang ada juga yg tidak berbunyi tapi baik, untuk lebih yakin pecahkan dan liat isinya (tapi kalau dipasar ga boleh dipecahkan hehe… Jd patokannya hanya berat dan berbunyi). Setelah dipecahkan cicipi isi kluwek sebelum digunakan, pastikan gunakan kluwek yg tidak terasa pahit dan berwarna hitam pekat. Jgn gunakan kalau kluwek berwarna coklat, karena biasanya pahit dan mempengaruhi rasa.

Rekomendasi:

Tinggalkan komentar