Bahan – Bahan
-
1/4 kg iga campur daging
-
1500 cc air
-
1 lembar daun salam
-
4 lembar daun jeruk
-
1 batang serai, geprek
-
1 cm lengkuas, geprek
-
1 cm jahe, geprek
-
1 batang daun bawang, iris
-
Secukupnya garam
-
Secukupnya gula pasir
-
Secukupnya kaldu sapi Halawa
-
Secukupnya minyak goreng
-
Bumbu halus:
-
4 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 cm kunyit
-
3 biji kluwek, seduh air panas
-
1/4 sdt merica bubuk
-
1/2 sdt ketumbar butir
-
1/4 sdt jintan
-
1/2 butir kemiri
-
Pelengkap :
-
Tempe goreng
-
Taoge pendek
-
Bawang goreng
-
Sambel terasi
Cara Membuat
-
Rebus iga dan daging asal mendidih, buang air rebusan, cuci daging dan iga.
-
Rebus kembali iga dan daging selama 30 menit, matikan kompor biarkan panci keadaan tertutup rapat selama 30 menit, lalu rebus kembali selama 30 menit lagi. Ambil daging, iris2 bite size, masukkan kembali.
-
Tumis bumbu halus hingga harum masukkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, dan sebagian daun bawang tumis hingga layu.
-
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan, masak hingga bumbu meresap, sesaat sebelum matikan kompor taburkan sisa daun bawang.
-
Sajikan rawon dengan taburan taoge pendek dan bawang goreng. Tempe goreng dan sambel terasi sebagai pelengkap.
-
Rawon sisa kemarin bisa didaur ulang tambahin sayuran, bebas mau dikasih sayur apa saja bisa labu siem, atau buncis. Me hari ini coba pakai buncis.
