Bahan – Bahan
-
3,5 ons daging rawonan (rawis)
-
1 buah labu siam
-
200 ml air
-
Bumbu halus
-
10 btr bawang putih
-
5 btr bawang merah
-
3 btr kemiri
-
1 jari kunyit (15 cm)
-
1/2 jari jahe(7 cm)
-
1/2 jari lengkuas (7cm)
-
1/2 sdt merica bubuk
-
1/2 sdt ketumbar bubuk
-
1/2 sdt jintan bubuk
-
1/4 kluwek
-
1 sdm garam
-
Kaldu bubuk secukup nya
-
Daun bawang,daun jeruk dan sereh secukup nya (seadanya)
-
7 sdm minyak goreng
-
Bahan sambal terasi
-
1 biji cabe merah besar
-
1 buah tomat uk sedang
-
3 btt bawang putih
-
10 btr bawang merah
-
sesuai selera Cabe rawit
-
1 sdt terasi matang (sdh d kukus dan d keringkan)
-
7 sdm minyak goreng
-
1/2 sdt garam
-
1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat
-
Didihkan air yg sdh diberi garam masukkan daging yg sdh d cuci masak hingga mendidih 10 mnt dgn api besar kemudian matikan api tutup panci dinginkan setelah dingin potong” dan haluskan bumbu,potong dadu labu siam dan daun bawang (air rebusan jgn d buang utk kuah)
-
Didihkan kembali kaldu daging sapi dan panas kan minyak tumis bumbu masukkan daun jeruk dan sereh tumis hingga harum masukkan pd kaldu yg sdh mendidih, didihkan kembali
-
Setelah mendidih masukkan labu siam dan daging masak hingga keduanya empuk kurleb 1 jam dg api sedang
-
Setelah 1 jam cek labu siam dan daging apakah sudah empuk lalu masukkan garam dan kaldu bubuk cek rasa bila kurang bisa d tambahkan garam/kaldu bubuk cek kembali bila sudah pas dan labu sdh empuk matikan api sajikan
-
Lbh nikmat dg sambal terasi
-
Sambal terasi : kupas dan cuci semua bahan kec terasi,panaskan minyak masukkan bawang merah dan putih goreng hingga agak kecoklatan
-
Kemudian masukkan cabe merah dan tomat (potong” cabe merah nya agar mudah menghaluskan nya dan belah 2 tomat agar matang rata)
-
Goreng hingga cabe dan tomat layu /matang/agak kecoklatan angkat letakkan pd cobek dan tambahkan gula dan garam
-
Haluskan dan siap d sajikan
