Bahan – Bahan
-
1/2 Daging Sapi (campur gajih)
-
2 buah manisan kecil
-
1500 ml air
-
Bumbu Halus:
-
4 buah kluwek
-
8 siung bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
1 sdm ketumbar
-
1/2 sdm mrica
-
1 sdt jinten
-
4 buah kemiri
-
3 ruang kunyit
-
2 ruas jahe
-
1 ruas kencur
-
1 sdm garam(sesuai selera)
-
3 cabe merah(buang isinya)
-
Bumbu Pelengkap:
-
2 batang sere geprek
-
2 ruas lengkuas
-
5 lbr daun jeruk
-
3 lbr daun Salam
-
Secukupnya daun bawang
-
3 sdm Minyak untuk menumis
-
Secukupnya tauge pendek
-
Bumbu Sambal Terasi:
-
15 cabe rawit
-
2 siung bawang putih
-
1 bks terasi
-
1/2 sdt garam
Cara Membuat
-
Siapkan semua bahan. Cuci bersih bahan dan daging (rebus).
-
Pecahkan buah kluwek, ambil isinya dan rendam dengan air panas. Bakar kunyit hingga harum dan layu. Ulek semua bumbu halus.
-
Lakukan pengulekan hingga semua bumbu halus. Setelah halus masukan buah kluwek lalu ulek kembali.
-
Panaskan minyak goreng, masukan bumbu halus, tambahkan bumbu pelengkap tumis hingga harum. Lalu masukan rendaman air kluwek. Tumis ulang. Sisihkan
-
Iris Manisan bentuk dadu cuci dan tiriskan. Ambil daging yang telah di rebus, iris dadu. Masukan kembali kedalam panci berisi kaldu.
-
Masukan semua bumbu halus yang telah di tumis. Test rasa. Terakhir masukan irisan daun bawang. Sisihkan
-
Bakar terasi sebentar (2 menit) Goreng bumbu sambel terasi kecuali terasi hingga layu dan harum. Setelah itu ulek hingga halus dan test rasa.
