Bahan – Bahan
-
500 gr daging sapi
-
2 L air
-
3 daun jeruk
-
1 sere (geprek)
-
bumbu halus
-
6 bawang merah
-
4 bawang putih
-
3 kluwak
-
2 kemiri
-
2 ruas kecil kunyit
-
1 ruas kecil jahe
-
1/2 sdt ketumbar butiran
-
1/4 sdt lada butiran
-
Secukupnya garam dan gula
Cara Membuat
-
Rebus daging dg air 2L sampai empuk. Angkat daging, sisakan secuil biarkan tetap di dalam air biar kalduny tambah jos.
-
Uleg bumbu halus, tumis sere dan daun jeruk disusul bumbu halus sampai harum, masukkam tumisan bumbu dlm air rebusan daging td, tunggu sampai air me didih, bumbui garam dan gula, tes rasa angkat
-
Empal daging :Potong2 tebal daging yg sdh direbus td dg cara melintang dr alur daging, gepuk. Ulang sampai habis.
-
Bumbu empal : bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, gula jawa, asam jawa, lengkuas (parut), santan. Dihaluskan dan dicampur jadi satu aduk. Kemudian daging yg sdh dipotong dan digepuk dibalur dg bumbu empal sampai habis. Siap digoreng,, sisany masuk toples tutup rapat simpan dikulkas pas mau makan tinggal goreng.