Bahan – Bahan
-
750 gram daging sapi
-
Secukupnya air
-
2 ruas jahe geprek
-
3 lembar daun jeruk
-
3 lembar daun salam
-
2 batang sereh geprek
-
1 jempol lengkuas geprek
-
2 sdm air asam jawa
-
1 batang kayu manis
-
8 buah kluwek
-
Secukupnya garam gula dan kaldu jamur
-
Secukupnya minyak untuk menumis
-
Bumbu halus :
-
8 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
6 buah kemiri matang
-
8 buah cabe merah kriting
-
2 ruas kencur
-
1 telunjuk kunyit
-
1 sdm ketumbar
-
1/2 buah biji pala
-
1/4 sdt merica
-
1 sdt jinten
-
Bahan pelengkap :
-
Secukupnya toge pendek
-
Telur asin
-
Daun bawang seledri
-
Bawang Goreng
-
Bahan sambal :
-
2 siung bawang merah
-
1 siung bawang putih
-
1 buah tomat
-
10 buah cabe merah kriting
-
5 buah cabe rawit merah
-
1 buah terasi
-
Secukupnya garam gula dan kaldu jamur
-
Sedikit minyak untuk menumis
Cara Membuat
-
Rebus daging sampai empuk, klau mau dipresto sekitar 15 menit dihitung dr panci mendesis ya
-
Buka kluwek lalu cicipi, yg pait buang yg ga pait bisa dipakai, kemudian haluskan (bisa jg dihaluskan bareng bumbu)
-
Di wajan campur bumbu halus, kluwek, daun jeruk, daun salam, jahe, sereh, lengkuas, kayu manis dan air asam, lalu aduk rata tumis sampai bumbu harum dan matang lalu masukan ke dlm panci yg ada dagingnya aduk rata masukan juga garam gula dan kaldu jamur masak sampai mendidih jgn lupa icip rasa
-
Cuci bersih toge pendek lalu tiriskan
-
Rebus semua bahan sambal, haluskan beri terasi yg sdh matang, lalu tumis sbntr saja masukan garam gula dan kaldu jamur
-
Penyajian : ambil secukupnya rawon di mangkok beri taburan toge, daun bawang seledri, bawang goreng beri pelengkap telur asin dan sambal
