Bahan – Bahan
-
450 gram daging sapi potong2
-
Minyak
-
1 batang daun bawang
-
1 bks bumbu rawon instan Indofood (opsional)
-
Secukupnya gula pasir dan garam
-
Bahan Untuk Kuah:
-
400 ml air matang
-
800 ml kaldu daging
-
Bumbu Rebusan Daging:
-
2 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
1 batang sereh memarkan
-
1 jempol lengkuas
-
3 siung bawang putih geprek
-
1/2 sdm garam
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1/4 sdt kaldu bubuk
-
1000 ml air untuk rebusan
-
Bumbu Rawon:
-
5 buah kluwak seduh air panas
-
7 buah bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
1 ruas ibu jari jahe
-
1 ruas ibu jari kunyit
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
Bumbu Cemplung:
-
2 batang sereh geprek
-
2 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
Bahan Sambel:
-
2 buah tomat
-
8 cabe rawit
-
8 cabe merah keriting
-
2 siung bawang putih
-
5 buah bawang merah
-
1/2 sachet terasi ABC sangrai
-
1/2 sdt garam
-
1 sdt gula merah
-
Bahan Pelengkap:
-
Krupuk udang
-
Kecambah/gantheng(basa jawa)
Cara Membuat
-
Siapkan bumbu rebusan daging.Potong2 daging sesuai selera.Siapkan panci presto masukkan semua bumbu rebusan daging dan presto sampai matang tunggu dingin baru dibuka.(tadi saya presto -/+20 menitan)
-
Siapkan bumbu untuk rawon.Seduh kluwak dengan air panas dan haluskan semua bumbu.
-
Tumis bumbu sampai harum baru masukkan bumbu cemplung masak dengan api kecil sambil diaduk2 agar tidak gosong.Rebus air untuk kuah.
-
Tuang kaldu daging masukkan daging dan bumbu yang sudah ditumis tambahkan bumbu rawon instan,gula pasir dan garam
-
Aduk sampai rata masak dengan api kecil -/+20 menit terakhir masukkan irisan daun bawang dan matikan kompor.Siapkan bahan sambel dan goreng sampai matang tambahkan garam,terasi,gula merah.
-
Uleg sampai halus.Goreng kembali sambel-/+10 menit sambil diaduk2.
-
Sajikan dengan bahan pelengkap lainnya krupuk udang jadi lupa gak kefoto
