Bahan – Bahan
-
1/2 kg daging sapi, bersihkan, potong dadu
-
3 btg daun bawang, potong-potong
-
2 cm lengkuas, geprek
-
2 daun salam
-
4 daun jeruk purut
-
1500 ml air
-
2 sdm oliv oil/minyak untuk menumis
-
1 sdm garam
-
1 sdm gula
-
1/2 sdm penyedap rasa
-
Bumbu halus
-
6 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
4 biji kemiri
-
3 cm kunyit, bakar
-
1.5 cm kencur
-
1.5 cm jahe
-
1/2 sdt ketumbar
-
1/4 sdt peres jinten
-
1/4 sdt merica butiran
-
4 kluwek, belah dan rendam
-
Pelengkap
-
50 gram kecambah
-
5 sdm bawang goreng
-
Telur asin/ telur rebus
-
Emping/kerupuk (skip)
-
Lombok rawet rebus, ulek atau lombok utuh
-
1 buah jeruk nipis
Cara Membuat
-
Siapkan air dalam panci presto, masukan daging sapi, biarkan hingga matang. Saya pakai presto. Begitu bunyi langsung dimatii.
-
Sementara menunggu daging setengah empuk, bisa di ulek bumbu halusnya hingga benar-benar halus ya/ di blander.
-
Baru tambahkan kluwek yang sudah di beri air panas sebelumnya, ulek lagi hingga kluwek halus dan tercampur rata. Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak secukupnya hingga bumbu tanek.Masukkan daging. Dan tambahkan bumbu cemplungnya.
-
Saring sisa air kaldu bekas rebusan daging dan beri air, aduk rata, biarkan mendidih sesekali di aduk hingga daging betul-betul empuk ya. Tambahkan garam, gula dan kalsu rasa sapi, tambahkan daun bawang, diamkan beberapa saat lalu angkat.
-
Tata daging sapi dalam mangkok, beri kuah, beri tauge taburi bawang goreng dan letakkan telor rebus di atasnya, siap di santap selagi hangat dengan nasi dan kerupuk/emping dan pelengkap lainnya spt Sambel serta kucuran jeruk nipis.
