Bahan – Bahan
-
500 gr daging sapi
-
100 gr toge pendek/toge soto rebus setengah matang
-
2 butir telur asin
-
2 Batang daun bawang iris
-
3 buah kluwek pilih yang berat & koplak
-
3 ruas lengkuas geprek
-
2 lbr daun salam
-
3 lbr daun jeruk buang tulang daun
-
2 Batang serai geprek
-
Secukupnya penyedap rasa sapi
-
2 ltr air
-
5 sdm minyak untuk menumis
-
Bumbu halus
-
5 buah bawang merah
-
3 buah bawang putih
-
2 butir kemiri sangrai
-
1 sdt terasi sangrai
-
1 sdt Ketumbar sangrai
-
2 buah cabai merah (selera jika mau lbh pedas boleh ditambah)
-
2 ruas jahe
-
3 ruas kunyit
-
2 sdt garam
Cara Membuat
-
Siapkan semua bahan, lalu rebus daging bersama daun salam dan daun jeruk hingga empuk lalu potong dadu kecil, sisihkan, saring air sisa merebus daging, sisihkan
-
Pecahkan kluwek, keluarkan isinya lalu rendam dengan air panas, pijit2 sambil dikerok isinya dengan sendok supaya daging bijinya rontok lalu saring
-
Tumis bumbu halus lalu tambahkan serai dan lengkuas, masak hingga harum lalu masukkan daging sapi yg sudah direbus dan daun bawang diamkan hingga kuah menyusut dan meresap kedalam daging, lalu masukkan air kluwek aduk rata sebentar lalu tambahkan air sisa rebusan daging tadi lalu masukkan penyedap rasa
-
Masak hingga mendidih, tes rasa jika sudah ok matikan api dan tuang ke mangkok saji tambahkan toge dan bawang daun
-
Sajikan dengan nasi panas, telur asin, emping dan sambal terasi
