Bahan – Bahan
-
1 kg Daging Sapi
-
3 ltr Air
-
bumbu halus
-
20 btr Bawang merah
-
15 btr bawang Putih
-
1 cm Kunyit
-
1 cm Jahe
-
1 sdm Ketumbar sangrai
-
8 buah isi Keluwak (siap pakai)
-
8 bj Kemiri sangrai
-
4 buah Cabe Merah Kering rendam dulu
-
bumbu lain
-
2 jari laos geprek
-
3 btg serai geprek
-
6 lbr Daun Salam
-
8 lbr Daun Jeruk
-
4 btg Seledri iris
-
3 btg Daun Bawang (skip)
-
secukupnya Gula dan garam
-
pelengkap
-
sesuai selera Bawang goreng
-
1 buah Jeruk Nipis
-
sesuai selera Sambal
-
secukupnya Kerupuk
-
1 bgks Kecambah Pendek
Cara Membuat
-
Daging yang sudah dicuci bersih direbus dengan 3 lbr daun salam, sedikit garam dan 1500ml air hingga mendidih selama 15 menit. Hal ini untuk mengurangi amis daging dan melunakkan daging. Angkat, tiriskan. Buang air rebusan.
-
Didihkan sisa air 1500ml. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan bumbu dalam air rebusan tambahkan laos, serai, daun jeruk, daun salam, gula serta garam hingga mendidih.
-
Koreksi rasa kalau menggunakan daun bawang bisa langsung dimasukkan dalam kuah.
-
Potong2 daging kotak2 sesuai selera. Saya tidak langsung mencampur dalam air rebusan atau kuah agar daging tidak hancur saat kita sering memanaskan kuahnya. Yang penting daging sudah matang saat direbus.
-
Saat mau dihidangkan. Tata daging dalam mangkok lalu kecambah, seledri, taburan bawang goreng barulah disiram dengan kuah panas.
-
Sajikan dengan pelengkap lainnya.
-
Rawon Sudah siap disantap.
