Bahan – Bahan
-
500 gram daging sapi (untuk bahan rawon)
-
2 batang daun bawang, iris halus
-
2 liter air
-
2 sdm untuk menumis bumbu
-
Bumbu Cemplung
-
6 lembar daun jeruk
-
3 lembar daun salam
-
3 batang sereh, geprek
-
1 ruas lengkuas, geprek
-
Bumbu Halus
-
8 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
4 butir kemiri
-
4 buah keluwak, ambil isinya
-
1 sdt merica bubuk
-
1/2 sdt ketumbar bubuk
-
1/2 sdt kunyit bubuk
-
3 cm jahe
-
1 sdt gula merah sisir
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat
-
Cuci bersih daging sapi, potong dadu sesuai selera (jangan terlalu kecil karena setelah direbus daging sapi akan mengecil).
-
Rebus air hingga mendidih, masukkan daging, rebus daging sampai matang dan empuk, sy rebus pakai panci presto hy 15 menit. Angkat daging yang sudah matang dan empuk, saring air kaldunya. Masukkan kembali daging yang sudah matang dan empuk ke dalam air kaldu yang sudah disaring.
-
Siapkan bumbu halus, bumbu cemplung dan daun bawang iris.
-
Tumis bumbu halus dengan api kecil hingga matang dan harum atau bumbu benar-benar kering yaa.
-
Masukkan bumbu yang sudah ditumis dan bumbu pelengkap ke dalam rebusan daging. Tambahkan bumbu cemplung. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
-
Rawon siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang. Saya juga tambahkan sambal terasi goreng dan kerupuk
