Bahan – Bahan
-
500 gr daging sapi
-
4 keping kluwek (dibelah diicip dulu kluweknya kalo pait gabisa)
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 btr kemiri
-
1 blok terasi matang (1bloknya 1 bks terasi ABC ya..)
-
1/2 sdt jinten
-
1 sdt ketumbar
-
1 ruas jari kunyit
-
2 btg sereh
-
6 lbr daun jeruk
-
2 lbr daun salam
-
1 ruas jari lengkuas
-
Secukupnya garam & penyedap rasa
-
Bahan pelengkap :
-
Secukupnya toge pendek
-
Secukupnya bawang goreng
-
1 btg daun bawang
-
Secukupnya jeruk nipis
-
Bahan sambal terasi :
-
11 buah cabai rawit merah (opsi)
-
3 buah cabai merah keriting
-
3 siung bawang merah
-
1/2 sdt terasi matang
-
Secukupnya garam & penyedap rasa
Cara Membuat
-
Cuci bersih daging taburi 1 sdm garam & perasan jeruk nipis diamkan 10menit setelah itu cuci bersih kembali daging hingga berulang kali
-
Rebus daging kurang lebih 10menit supaya air rebusannya ga kotor & hitam saat dipresto
-
Presto daging sapi selama 15 menit dari bunyi matikan kompor. Air rebusan prestonya jangan dibuang
-
Untuk kluweknya kalo eyke beli di tukang sayur minta dibelahin trus diicip gitu kluweknya. Pilih kluwek yg ga pait.
-
Rendam kluwek dengan air panas
-
Ulek bumbu halus, kluwek kecuali daun salam sereh daun jeruk & lengkuas.
-
Tumis bumbu halus & bilas cobek dengan air rendaman kluwek. Campur juga daun salam daun jeruk sereh & lengkuasnya tumis hingga harum
-
Setelah harum campur daging yg sudah dipotong2 dadu hingga meresap. Tuang air kaldu sisahan rebusan air daging prestonya. Tes rasa
-
Masak hingga matang. Terakhir masukkan potongan daun bawang
-
Untuk sambal terasi nya. Goreng cabai bawang hingga layu setelah itu ulek dengan ditambahkan terasi garam & penyedap rasa
-
Sajikan rawon daging sapi dengan ditaburi toge pendek & perasan jeruk nipis serta sambal terasinya.
