Rawon Daging Kerbau

oleh
Baca Cepat show

Bahan – Bahan

  1. 1 kg daging kerbau banyak lemak (potong dadu kecil)
  2. 2 ons kecambah
  3. 10 bh Kluwek (ambil isi nya)
  4. 5 bh bawang merah
  5. 2 bh kemiri (sangrai)
  6. 3 siung bawang putih
  7. 5 bh cabe bulat merah
  8. 1 bh gula merah uk.kecil/sesuai selera
  9. 3 lbr daun salam
  10. 2 bh sereh, geprek
  11. 3 ruas lengkuas, geprek
  12. 7 lbr daun jeruk, remas2
  13. Secukupnya minyak goreng
  14. Secukupnya air
  15. 20 bh cabe rawit setan
  16. 3 siung bawang putih
  17. Kaldu sapi bubuk
  18. Garam

Cara Membuat

  1. Marinate Daging : cuci bersih daging dan taburi garam + merica. Aduk rata dan diamkan 15-30menit. Masukkan kulkas lebih baik, biar bumbu meresap dan membantu daging sedikit empuk.

  2. Bumbu halus : blender/uleg kluwek, cabe bulat merah, kemiri, duo bawang hingga halus dan tumis hingga wangi. Lalu masukkan daunjeruk, salam, sereh & lengkuas. Masak dengan api kecil hingga mengeluarkan minyak. Aduk terus jangan sampai gosong yaa. Jika sudah, matikan kompor.

  3. Rebus daging di presto (agar cepat empuk). Jika tidak ada, bisa di panci biasa. Rebus daging hingga air nya mendidih atau hingga presto berbunyi. Lalu masukkan bumbu tumisan + gula merah dan aduk rata. Masak kembali hingga daging empuk. Lakukan dengan api kecil yaa..

  4. Kurang lebih 45-60menit. Test tusuk atau coba keempukan daging nya (digigit dan dikunyah). Masukkan garam dan kaldu sapi bubuk. aduk rata kembali dan masak daging kembali tunggu hingga bumbu2 bener2 meresap dan daging empuk.

  5. Test rasa ya. Jika ada yg kurang silahkan tambahkan bumbu/gulamerah sesuai selera. Jika dirasa sudah matang (daging empuk dan bumbu menyatu) angkat dan sajikan.

  6. Rebus sebentar kecambah. Angkat.

  7. Sajikan Rawon dan kecambah diatas nya. Nikamti dengan nasi panas. Ambooyyy Sedapnyee hehee..

  8. Selamat mencoba yaa

Rekomendasi:

Tinggalkan komentar