Bahan – Bahan
-
1/2 kg daging sapi/kambing
-
3 batang daun bawang, iris tipis-tipis
-
2 cm lengkuas, geprek
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
2 batang serai
-
1500 ml air
-
Secukupnya minyak untuk menumis
-
Secukupnya gula dan garam
-
Bumbu Halus
-
7 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
4 biji kemiri
-
3 cm kunyit
-
1,5 cm kencur
-
1,5 cm jahe
-
1/2 sdt ketumbar
-
1/4 sdt jinten
-
1/4 sdt merica
-
4 buah kluwek, belah dan rendam
-
Bahan Pelengkap
-
Bawang goreng
-
Jeruk nipis
Cara Membuat
-
Rebus daging sapi/kambing sampai daging empuk. Setelah daging dingin potong kotak-kotak daging sapi/kambing. Besar kecilnya sesuai selera.
-
Blender bumbu halus sampai halus kemudian tambahkan kluwek yang sudah direndam dengan air panas, ulek lagi hingga halus dan tercampur rata.
-
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga bumbu harum, kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas serta serai, aduk rata. Masukkan juga potongan daging kedalam bumbu tersebut. Tambahkan air secukupnya atau sesuai selera, aduk rata dan biarkan rawon hingga mendidih. Jangan lupa masukkan juga cincangan daun bawang.
-
Setelah rawon matang dan daging sudah empuk tambahkan gula garam, tes rasa.
-
Saran Penyajian. Tata daging dalam mangkok, kemudian siram kuah secukupnya atau sesuai selera, beri taburan bawang goreng dan juga kucuri jeruk nipis supaya rasanya lebih mantul
