Bahan – Bahan
-
500 gram daging sapi
-
2 liter air (sesuaikan)
-
1 sdm gula pasir
-
1 sdm kaldu jamur/penyedap
-
1,5 sdm garam (sesuaikan)
-
3 lembar daun jeruk, remas
-
2 lembar daun salam, remas
-
2 batang sereh, memarkan
-
1 ruas lengkuas, geprek
-
Bahan Bumbu Halus
-
5 siung bawang putih
-
10 siung bawang merah
-
3 buah kluwek
-
3 cm kunyit
-
1 sdm ketumbar
-
1 sdt merica
-
3 buah kemiri
-
Pelengkap
-
1 bungkus tauge pendek, siram air panas
-
3 buah telur asin
-
1 mangkuk kecil Bawang goreng, sesuaikan
-
2 batang daun bawang, iris tipis
-
1 batang sledri, iris tipis
-
Bahan sambal rebus, semua bahan direbus lalu diuleg
-
3 siung bawang merah
-
1 siung bawang putih
-
7 buah cabe rawit
-
3 buah cabe merah
-
1/2 bagian tomat
Cara Membuat
-
Cuci bersih daging, potong dadu. Kemudian rebus.
-
Siapkan bumbu. Pecahkan dan buang kulit kluwak, bagian dalamnya rendam dengan air panas selama 10 menit, tiriskan. Haluskan bahan bumbu halus. Supaya mudah, saya blender duo bawang, kunyit, kemiri. Sy uleg ketumbar dan kluwak. Lalu saya campurkan agar tercampur rata.
-
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, sereh dan lengkuas hingga matang dan harum. Daun salam dan daun jeruk langsung dimasukan ke dalam rebusan daging.
-
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging yang mendidih. Tambahan garam, gula, kaldu. Tunggu hingga daging matang empuk dan berwarna hitam. Cek rasa.
-
Sambil menunggu, siapkan sambal rebus. Rebus semua bahan hingga matang (lunak), lalu uleg kasar tambahkan sedikit (1/4 sdt)bubuk kaldu/penyedap.
-
Tata bahan2 pelengkap di dalam mangkok. Tambahkan rawon. Siap dinikmati dengan nasi hangat
