Bahan – Bahan
-
500 gr daging sapi (lebih enak yg berlemak/sandung lamur)
-
2 liter air
-
2 lbr daun salam
-
2 btg daun bawang, iris kasar
-
5 lbr daun jeruk purut
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
2 btg serai, memarkan
-
1/2 sdm gula merah
-
Secukupnya garam
-
Minyak utk menumis
-
Bumbu Halus :
-
7 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
3 buah cabe merah besar
-
2 cm jahe
-
2 cm kunyit
-
6 buah keluwek (ambil isi nya, rendam air panas)
-
1 sdt terasi matang
-
Pelengkap :
-
Toge pendek (sy seduh air panas sebentar)
-
Bawang merah goreng
-
Daun bawang
-
Sambal
-
Telur asin rebus
-
Jeruk nipis
Cara Membuat
-
Tips memilih keluwek : pilih yg batok nya ga berjamur dan putih. Pecahkan batok nya pke ulekan atau palu, baru keruk isi nya. Isi keluwek yg bagus berwarna hitam pekat dan lunak. Cicipin sedikit, jika terasa pahit JANGAN di pakai, krn akan berpengaruh pada rasa masakan. Seduh isi keluwek dg sedikit air panas agar mudah di haluskan. Lalu haluskan bersama bumbu lain nya
-
Potong daging sapi, lalu cuci hingga bersih. Siapkan panci, didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan daging, daun salam dan lengkuas. Rebus dg api besar selama 5 menit. Lalu tutup panci. Matikan api, diamkan 30 menit (panci dlm keadaan tertutup yah)
-
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu matang. Matikan api. Angkat. Lalu tuang bumbu ke dlm panci rebusan daging. Nyalakan kembali api
-
Bumbui garam dan gula merah.. Masak dg api besar hingga daging empuk dan bumbu meresap (7 menit). Koreksi rasa. Terakhir masukkan sebagian daun bawang (sebagian lg buat taburan). Matikan api. Tutup panci.
-
Bersihkan toge, lalu cuci hingga bersih. Didihkan air, masukkan toge. Matikan api, lalu angkat dan tiriskan toge.
-
Sajikan rawon bersama pelengkap nya. Happy cooking
