Baca Cepat
show
Bahan – Bahan
-
500 gr daging (lebih enak yang campur lemak dan tetelan)
-
2 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
5 cm lengkuas
-
1 batang serai
-
1/4 bonggol kol, iris-iris (opsional)
-
1 batang daun bawang, iris-iris
-
3 batang daun kucai, iris-iris
-
secukupnya Gula garam dan kaldu bubuk
-
Bumbu (haluskan)
-
7 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
4 bh keluak/kluwek
-
5 bh cabe merah, buang bijinya (aku pake cabe keriting)
-
1 ruas jahe
-
5 cm kunyit
-
1 ruas kencur
-
1 sdt ketumbar sangrai
-
1/2 sdt merica
-
Pelengkap : taoge pendek mentah, telur rebus, bawang goreng dan sambal
Cara Membuat
-
Rebus daging hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera.
-
Pecahkan kulit kluwek, ambil bagian dalamnya, lalu rendam sebentar kluwek dengan air hangat. Tiriskan. Lalu haluskan dengan bumbu lainnya.
-
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk daun salam dan lengkuas hingga matang dan tanak.
-
Masukkan ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan gula garam dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap.
-
Menjelang matang masukkan irisan kol, daun kucai dan daun bawang. Masak sebentar saja. Koreksi rasa. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng, dan taoge pendek mentah, telur rebus serta sambal.
