Bahan – Bahan
-
250 gr daging sapi
-
250 gr tetelan sapi tulang rawan
-
Bumbu Dihaluskan
-
6 buah kluwek
-
10 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
1 sdm ketumbar
-
1 sdm merica
-
1 sdt terasi bakar
-
1 ruas jahe bakar
-
1 ruas kunyit bakar
-
4 bh kemiri
-
Pelengkap
-
3 bh labu siam, potong kotak (optional)
-
2 bh serai
-
5 daun salam
-
5 daun jeruk
-
Sejempol laos
-
Secukupnya garam
-
Secukupnya gula
-
Sekeping gula jawa uk kecil
-
Secukupnya kaldu jamur
-
Secukupnya air (saya 2liter)
Cara Membuat
-
Haluskan bumbu diatas. Setelah itu siapkan daging dan tetelan (me: potong kotak), sisihkan.
-
Rebus daging hingga setengah empuk angkat, tiriskan. (Darah yg mengapung saat merebus daging dibuang ya, airnya jangan dibuang, kita buat kaldu biar mantap)
-
Tumis bumbu yg sudah dihaluskan hingga harum dengan secukupnya minyak. Beri salam, laos, sereh, daun jeruk. Aduk rata hingga agak layu. Masukkan daging kedalam bumbu, aduk hingga tercampur rata. Setelah itu, tambahkan air hingga semuanya terendam. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur.
-
Jika rawon mendidih, koreksi rasa. Jangan takut tambahkan gula garam yaa untuk dapat rasa yg pas. TIPS : jika ingin daging cepat empuk dan meresap. Saat menambahkan air, masukkan 1 sendok stainless kedalam panci teflon.
-
Tunggu hingga bumbu meresap kedalam daging, daging empuk, dan kuah agak mengental. Disini juga boleh tambahkan wortel/labu untuk tambahan sayur ya, kalau tdk juga ga apa. Jika sudah, angkat dan siap disajikan untuk keluarga tercintaaaa, selamat mencoba yaaa 🙂