Bahan – Bahan
-
bahan daging
-
12 potong ayam
-
bahan dihaluskan
-
3 buah kluwek, ambil isinya
-
7 siung bawang merah
-
1 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas kunyit, sangrai
-
1 sdt ketumbar, sangrai
-
bahan lain yang tidak dihaluskan
-
2 batang sereh, geprek
-
1 ruas lengkuas, geprek
-
3 lembar daun jeruk
-
2 sdm air perasan asam Jawa
-
Secukupnya cabe rawit utuh
-
Secukupnya minyak untuk menumis
Cara Membuat
-
Bersihkan dan cuci ayam. Lumuri dengan perasan jeruk nipis. Simpan di kulkas selama 15 menit. || Sambil menunggu, siapkan bahan2 bumbu halus dan non-halus. || Uleg atau blender: bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar sangrai, kunyit sangrai, kluwek.
-
Keluarkan ayam dari kulkas, bersihkan sekali lagi dan tiriskan. Rebus ayam, biarkan mendidih beberapa menit sampai skimming (keluar busa kotor di permukaan air), lalu buang air rebusan pertama itu. Rebus ayam kedua kali dengan air matang.
-
Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, sampai harum. Masukkan sereh, daun jeruk, lengkuas. Tumis sampai layu. || Kemudian tuang tumisan bumbu ke panci rebusan ayam. || Beri air asam Jawa, garam, 1sdt garam, cabe rawit utuh sesuai selera. Test rasa dan kematangan daging.
-
Rawon ayam is ready to serve. Sedap disantap dengan sambal, krupuk, dan taburan bawang goreng.
