Bahan – Bahan
-
500 gr daging sandung lamur
-
3 lt air
-
6 lb daun jeruk
-
1 ruas lengkuas, memarkan
-
3 btg serai, memarkan
-
1 sachet bumbu Rawon instan
-
1 bh Manisa ukuran sedang (tambahan aku), kupas, potong2
-
Bumbu halus :
-
8 siung bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
4 bh Kluwek ukuran sedang
-
1,5 sdt ketumbar bubuk
-
4 bt Kemiri, sangrai
-
2 cm Kunyit
-
1 sdt merica
-
1 cm Jahe
-
1/2 bt Pala (tambahan aku)
-
Pelengkap :
-
Bawang goreng
-
Daun bawang
-
Tauge pendek
-
Sambal terasi
-
Kerupuk udang
-
Telur asin
Cara Membuat
-
Rebus daging dalam air mendidih hingga daging setengah empuk. Ambil daging lalu potong dadu. Saring air kaldu (air rebusan daging tadi) lalu masukkan kembali daging yg telah dipotong dadu, masak kembali bersama serai, daun jeruk dan lengkuas
-
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang. Pastikan bumbu benar benar matang agar tidak berasa langu
-
Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Tambahkan juga bumbu instan, aduk aduk hingga tercampur rata masak hingga bumbu meresap ke dalam daging. Koreksi rasa. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, bisa ditambahkan air panas secukupnya
-
Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan biarkan mendidih sekali lagi. Angkat, sajikan bersama pelengkap
-
Manisa direbus sendiri hingga setengah matang. Baru terakhir dimasukkan ke dalam Rawon
-
Alhamdulillah enakk, udah mirip Rawon Ibuku.. Cuman warnanya kurang medhok aja (next mungkin harus pakai 2 sachet). Shlurrrpp!
