Bahan – Bahan
-
500 gr daging sapi bagian sengkel paha
-
1 liter air
-
Bumbu halus:
-
1-2 buah keluwek, keluarkan dr cangkangnya, rendam dg 1/2 gelas air panas supaya mudah dihaluskan. Air rendaman jangan dibuang
-
6 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 cm kunyit
-
1 sdt ketumbar
-
2 buah cabe merah (optional)
-
secukupnya garam & gula
-
secukupnya kaldu bubuk rasa sapi, bila suka
-
Bumbu lain:
-
3 helai daun jeruk purut
-
1 ruas sereh, geprek
-
1 ruas lengkuas, geprek
-
2 helai daun bawang, potong2
-
Bahan pelengkap:
-
secukupnya bawang merah & bawang putih goreng utk taburan
-
secukupnya toge pendek
-
secukupnya telur asin, kerupuk & tempe goreng (optional)
-
secukupnya sambal
-
3 sdm minyak utk menumis
Cara Membuat
-
Daging dipotong dadu, cuci bersih, tiriskan. Sementara itu, rebus air dalam panci yg akan digunakan memasak rawon.
-
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai & daun jeruk & lengkuas, aduk rata.
-
Masukkan daging, aduk2 hingga berubah warna, tambahkan air rendaman keluwek, aduk rata.
-
Masukkan tumisan daging ke dalam panci berisi air yg sudah didihkan, tambahkan garam & gula secukupnya. Masak dg api kecil (supaya bumbu benar2 meresap) hingga daging empuk. Biarkan hingga air menyusut. Koreksi rasa. Tambahkan potongan daun bawang.
-
Sajikan dengan pelengkap taburan bawang goreng, toge pendek, tempe goreng, telur asin, kerupuk udang & jangan lupa sambalnya….
-
Nb: warna rawon dipengaruhi oleh warna jg jumlah keluwek yg digunakan, kadang ada yg berwarna coklat terang ada lebih pekat, ada pula yg kehitaman.