Bahan – Bahan
-
200 gr daging rawonan
-
300 gr daging kualitas baik
-
bumbu dihaluskan
-
12 siung bawang merah
-
7 siung bawang putih
-
1 sdm ketumbar sangrai
-
1/4 sdt jintan
-
1/2 sdt merica butiran
-
1 jari telunjuk kunyit
-
1 ruas jempol jahe
-
5 cm lengkuas
-
3 butir kemiri
-
3 bh daging buah keluwak
-
bumbu aromatik
-
2 Batang daun serai
-
5 lembar daun jeruk
-
4 Batang daun bawang pre rajang kasar
-
1/2 sdt gula pasir
-
secukupnya garam
-
secukupnya minyak goreng untuk menumis
-
lauk pendamping & pelengkap
-
sesuai selera tempe goreng tebal
-
2 butir telur asin rebus
-
1 genggam tauge pendek
-
sesuai selera sambal cabai rawit (cabai direbus diulek dg sdkt g
-
secukupnya kerupuk
Cara Membuat
-
Rebus empuk daging, potong dadu
-
Seduh buah keluwak dg air mendidih hingga lunak kmdn haluskan
-
Blender bumbu halus kmdn tumis dlm minyak panas bersama dg keluwak & bumbu aromatik sampai bumbu matang, masukkan daun bawang
-
Masukkan daging kedlm tumisan bumbu beri gula garam aduk rata tuang sdkt kaldu sisa daging & masak hingga bumbu merasuk. Nah ini sebenarnya lebih enak kalau membuat ungkepan daging dlm bumbu ini semalam sebelum rawon disajikan, lbh bisa miroso rasanya.
-
Sementara itu didihkan kembali kaldu sisa rebusan daging (kurleb 3liter) kmdn masukkan tumisan daging-bumbu kdlm kaldu. Didihkan kembali koreksi rasa, kalau oke masukkan segenggam brambang goreng yg diremas kedlmnya, matikan api.
-
Sajikan panas
-
Sajikan bersama lauk & pelengkapnya
-
Alhamdulillah Pak Suami puas maemnya. Rawon puanaaaasss disore yg dingin hujan, paaass….
