Bahan – Bahan
-
1 kg daging sapi
-
2 batang daun bawang
-
1 bungkus toge kacang ijo
-
5 buah kluwak(pucung)
-
Bumbu halus
-
8 siung Bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
3 cabe merah keriting
-
1 sendok teh merica bulat
-
1 sendok teh ketumbar
-
4 buah kemiri
-
1 ruas kunyit
-
sedikit Jinten
-
Bahan lainnya
-
2 rus jahe
-
1 ruas lengkuas
-
1 batang serai
-
2 lembar salam
-
2 lembar daun jeruk
-
Garam
-
Gula pasir
-
Penyedap rasa
-
Bumbu instan rawon sedikit untuk memperkuat aroma
-
secukupnya Air
-
Minyak untuk menumis
-
Sambal direbus
-
1 buah Tomat
-
4 buah cabe merah keriting
-
3 buah cabe rawit
-
Garam
Cara Membuat
-
Cuci bersih daging. Lalu potong dadu. Rebus air secukupnya, kalau sudah mendidih, masukan daging rebus selama 5 menit. Lalu matikan api,tutup rapat selama 30menit. Nyalakan lagi apinya, rebus selama 7 menit. Rebus lagi kalau kurang empuk. Sambil menunggu bumbu nya.
-
Pecah pucung/ kluwek, ambil yang bagus saja. Kluwek yg bagus itu yg warnanya hitam dan tidak ada kuning2nya karena itu bikin pahit. Siram dengan air panas biar tidak langu. Lalu dihaluskan.
-
Haluskan bumbu-bumbu halus. Lalu tumis sampai matang, tambahkan salam,serai,jahe,lengkuas. Setelah itu masukan kluwek, tumis sampai matang. Tambahan bumbu instan rawon untuk memperkuat rasa dan aroma. Tambahkan sedikit air.
-
Masukan tumisan bumbu ke rebusan daging, kemudian tambahkan garam,gulapasir, penyedap rasa.
-
Masukan irisan daun bawang. Masak sampai matang. Koreksi rasa. Sajikan selagi hangat
-
Sajikan dengan toge mentah dan sambel. Pelengkapnya telur asin dan kerupuk udang.