Bahan – Bahan
-
500 gram daging sapi sandung lamur
-
2 batang daun bawang
-
1500 liter air
-
3 sdm minyak sayur
-
1 batang serai
-
1 ruas lengkuas
-
1 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
1 sdt air asam jawa
-
Bumbu halus
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 buah kluwak
-
1 sdt merica butiran
-
1 sdt ketumbar butiran
-
3 buah kemiri sangrai
-
1 cm kunyit
-
2 buah cabe merah buang bijinya
-
secukupnya Garam
-
secukupnya Gula pasir
-
Bahan Sambal Terasi haluskan
-
16 buah cabe merah keriting
-
4 siung bawang merah
-
1 sdt terasi matang bisa dibakar atau digoreng
-
1/4 sdt garam
-
2 sdt gula merah yang sudah disisir
Cara Membuat
-
Cuci bersih daging sapi potong-potong sesuai selera, siapkan bumbu-bumbu, cuci bersih bumbu kemudian haluskan
-
Setelah bumbu halus tambahkan isi kluwak kemudian haluskan, panaskan minyak kemudian tumis bumbu tambahkan daun jeruk yang dibuang tulang daunnya, daun salam, serai dan lengkuas tambahkan air asam aduk rata. Rebus daging hingga empuk dan tersisa air rebusan 1 liter, dan kemudian saya saring air rebusannya
-
Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga mendidih, jangan lupa koreksi rasa, masak hingga daging meresap dengan bumbu sesaat akan diangkat tambahkan potongan daun bawang, sajikan dengan taburan bawang goreng
-
Sajikan rawon dengan nasi hangat, telur asin, kecambah mentah, kerupuk dan sambal terasi mentah dan taburan daun bawang
