Bahan – Bahan
-
300 gram daging sapi
-
1500 ml air
-
Bumbu halus:
-
6 biji bawang merah
-
3 biji bawang putih
-
5 biji kluwak
-
3 biji kemiri
-
1 sdm ketumbar bubuk
-
1/2 sdm jintan
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
1 ruas kencur
-
Bumbu dan bahan cemplung:
-
1/2 biji bawang bombay
-
3 batang daun bawang
-
3 lembar daun salam
-
5 lembar daun jeruk
-
2 batang serai geprek
-
2 cm laos geprek
-
Garam
-
Gula
-
1 bks Royco sapi
-
Kaldu jamur/penyedap
-
Bahan sambal:
-
2 biji bawang merah
-
2 biji bawang putih
-
1 biji cabe merah
-
40 biji cabe rawit
-
Pelengkap:
-
Nasi putih
-
Telur rebus/telur asin
-
Toge pendek
-
Sambel
-
Jeruk
Cara Membuat
-
Siapkan bahan2 nya.pecahkan kluwak dan ambil isinya.haluskan kluwak bersama bumbu halus.
-
Rebus daging setengah matang.angkat,potong2 daging.bawang bombay iris2
-
Daun bawang iris2.tumis bumbu halus hingga wangi masukan daun jeruk,serai,salam dan laos masukan daging yang dipotong2 tadi tumis daging bersama bumbu hingga daging berbalut bumbu.masukan bawang bombay tambahkan air kaldu rebusan daging agar set bumbu meresap.masak hingga air hampir menyusut.
-
Masukan bumbu bersama daging kedalam air kaldu rebusan daging,bila air nya berkurang bisa tambahkan lagi airnya.masukan daun bawang,tambahkan royco sapi,garam,gula,kaldu jamur/penyedap.
-
Koreksi rasa masak hingga daging empuk.matikan kompor. Kuah rawon sudah siap digunakan.
-
Membuat sambal:siapkan bawang merah,bawang putih,cabe merah dan cabe rawit.rebus sebentar kemudian blender/ulek tumis sambal beri air sedikit,beri garam,gula,kaldu jamur,tambahkan minyak goreng.
-
Masak hingga sambal mengental.koreksi rasa.sajikan rawon bersama pelengkap lainnya.penyajian:rawon bisa langsung dicampur sama nasi bisa juga dipisah di mangkuk tersendiri untuk kuah rawonnya.jangan lupa tambahkan toge yang sudah diseduh dengan air panas,tambahkan telur rebus biar tambah mantap.
