Bahan – Bahan
-
Tulang atau Iga
-
500 gram Daging Sapi sandung lamur: berlemak
-
1 bulb Bawang Putih
-
10 siung Bawang Merah
-
5 buah Keluwak hitam
-
2 butir kemiri
-
1 buah cabe merah
-
5 stalk Bawang Daun
-
1 sdm Ketumbar
-
1 sdm Jintan
-
1 sdt merica
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt gula
-
2 potong Jahe
-
3 sereh
-
5 lembar Daun Salam
-
5 lembar daun Jeruk
-
2 lt Air
Cara Membuat
-
Rebus Tulang dan daging dalam panci, tambahkan daun daunan- untuk sereh – potong bonggolnya buat bumbu yang dihaluskan
-
Daging Sengkel atau Sandung Lamur paling enak buat Rawon
-
Pecahkan keluwak, rendam dgn air panas
-
Siapkan bumbu bumbu
-
Haliskan bersama Bumbu dapur lainnya – potong bonggol sereh blender bersama- daun atasnya untuk bumbu rebusan
-
Potong kecil kecil Bawang Daun – kerna di Jakarta sulit cari Bawang Daun sy pakai Daun Prey / Scallion
-
Tumis bumbu halus, tambahkan pada tumisan dain bawang sampai harum dan berminyak
-
Masukkan bumbu halus dalam rebusan daging, masak hingga daging empuk – sy pakai presto masak 30 menit- tapi jika untuk acara atau hantaran sy masak dgn Panci biasa heavy stone- dan Rawon sebaiknya disajikan setelah setidaknya 8 jam sesudah masak
-
Bagi Vegetarian, Rawon bisa diisi Chayotes atau Manisa – Rawon Manisa common di kota Porong – tempat Lumpur Lapindo – juga common diamakan sama Pecel disana
-
Enjoy… Rawon enak dimakan kapan saja…
-
Angkat daging – potong melintang lebar dan goreng – bagian yg berlemak potong kecil kecil – yumm
