Rawon

oleh
Baca Cepat show

Bahan – Bahan

  1. 500 gr daging
  2. Secukupnya manisa/labu siam
  3. 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
  4. 5 helai daun jeruk, buang tulang daunnya
  5. 1 ruas lengkuas, memarkan
  6. 1 batang daun bawang, potong-potong
  7. 1 sdt gula pasir
  8. 3 sdt garam
  9. 1/2 sdt merica bubuk
  10. 2 sdm minyak untuk menumis
  11. 2 liter air (tambahkan bila perlu)
  12. Bumbu halus :
  13. 7 butir bawang merah
  14. 5 siung bawang putih
  15. 5 buah kluwek, ambil isinya
  16. 1 sdt ketimbar
  17. 4 buah kemiri, sangrai
  18. 1 cm kunyit
  19. Pelengkap :
  20. Tauge pendek
  21. Kerupuk

Cara Membuat

  1. Rebus daging dalam air mendidih hingga setengah empuk. Ambil dagingnya, potong-potong dan saring air kaldunya kemudian masukkan kembali daging ke dalam air kaldu. Masak kembali

  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga matang (kalau kurang matang, akan terasa langu). Masukkan ke dalam rebusan daging.

  3. Masukkan manisa/labu siam. Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk. Masak hingga daging dan manisa/labu siam empuk serta bumbu meresap, jangan lupa test rasa hingga sesuai selera. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, bisa ditambahkan air panas secukupnya

  4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun irisan daun bawang dan biarkan mendidih lagi

  5. Angkat dan sajikan dengan pelengkap

Rekomendasi:

Tinggalkan komentar