Bahan – Bahan
-
500 gr daging
-
Secukupnya manisa/labu siam
-
1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
-
5 helai daun jeruk, buang tulang daunnya
-
1 ruas lengkuas, memarkan
-
1 batang daun bawang, potong-potong
-
1 sdt gula pasir
-
3 sdt garam
-
1/2 sdt merica bubuk
-
2 sdm minyak untuk menumis
-
2 liter air (tambahkan bila perlu)
-
Bumbu halus :
-
7 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 buah kluwek, ambil isinya
-
1 sdt ketimbar
-
4 buah kemiri, sangrai
-
1 cm kunyit
-
Pelengkap :
-
Tauge pendek
-
Kerupuk
Cara Membuat
-
Rebus daging dalam air mendidih hingga setengah empuk. Ambil dagingnya, potong-potong dan saring air kaldunya kemudian masukkan kembali daging ke dalam air kaldu. Masak kembali
-
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga matang (kalau kurang matang, akan terasa langu). Masukkan ke dalam rebusan daging.
-
Masukkan manisa/labu siam. Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk. Masak hingga daging dan manisa/labu siam empuk serta bumbu meresap, jangan lupa test rasa hingga sesuai selera. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, bisa ditambahkan air panas secukupnya
-
Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun irisan daun bawang dan biarkan mendidih lagi
-
Angkat dan sajikan dengan pelengkap