Bahan – Bahan
-
250 daging sapi
-
1 mangkok cambah/ toge
-
Telur asin
-
Krupuk emping mlinjo
-
1 btng daun bawang potong”
-
Bumbu yang dihaluskan:
-
5 bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 cabe merah besar
-
1/2 sdt ketumbar
-
1/4 sdt jinten
-
1/2 sdt lada bubuk
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas kencur
-
1 ruas kecil jahe
-
1/2 trasi mateng kemasan permen
-
1 sdt gula merah
-
3 kemiri sangrai
-
1/2 bh tomat mateng
-
Bumbu cemplung:
-
1 btng sereh
-
Seruas lengkuas
-
2 lbr daun jeruk
-
2 lbr daun salam
-
1000 ml air msk
-
3 sdm minyak gor
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt kaldu jamur
-
4 bh kluwek/ pucung
-
Sambal
-
5 bh cabe rawit
-
5 cabe merah besar
-
3 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
Cara Membuat
-
Siapkan bahan dan cuci bersih
-
Rebus daging setelah mendidih sesaat matikan.dan buang air nya ganti dngan air bersih dan didihkan sampai empuk
-
Sambil menunggu daging empuk buka pucung.ambil dagingnya dan rendam air panas sisihkan… haluskan semua bumbu halus.dan uleg juga kluweknya dan potong- potong daun bawang dan tomat geprek serai.lengkuas
-
Panaskan wajan dan 3 sdm minyak gor tumis 1 siung bawang merah iris tipis setelah wangi dan masukkan bumbu halus.tumis sampai wangi dan masukkan air rendaman kluwek tadi.
-
Tumis sampai harum dan masukkan daging yg sdh empuk
-
Aduk hingga warna hitamnya meresap ke daging lalu pindah lagi ke air kaldu yg dipanci.
-
Rebus hingga memdidih dan koreksi rasa dan matikan apiinya.goreng bumbu sambel sampaii layu saja dan uleg halus dan tambah garam dan trasi dan kaldu jamur/ gula pasir tumis sampai mateng aduk sambel cek rasa dan sajikan melengkapi rawon, lengkapi juga dengan emping.toge mentah.jeruk nipis.dan telur asin..
-
Hemmmm sedaappp senang masak