Bahan – Bahan
-
1 ekor ayam kampung sedang
-
1 buah jeruk nipis
-
3 liter air
-
2 helai daun bawang
-
Bawang goreng untuk taburan
-
Bumbu Halus:::
-
10 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
1 sdt merica (saya pakai bubuk)
-
1 sdt garam
-
5 buah kemiri (bakar)
-
5 biji kluwek
-
1 sdt ketumbar
-
1 sdt jinten (bisa skip)
-
1 ruas kencur (bisa skip)
-
1 ruas kunyit
-
Bumbu Cemplung:::
-
2 batang serai (geprek)
-
1 ruas laos (geprek)
-
1 ruas jahe (geprek)
-
10 daun jeruk (remas2)
-
1 sdm bubuk kaldu jamur/ayam
-
3 sdm air asam jawa
Cara Membuat
-
Cuci bersih ayam dan beri perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas lagi. Masak 3 liter air sampai mendidih.
-
Masukkan ayam dan bumbu cemplung. Pindah ke api kecik mentok, tutup dan masak sampai 1 jam. Untuk ayam saya potong rica-rica, supaya bumbu lebih meresap. Kalau ada panci presto pakai aja ya..saya belum berani .
-
Untuk kluwek pilih yang 1 biji utuh masig bagus ya (tidak keras, berjamur dan pahit). Lebih rekomen lagi pakai kluwek bubuk…. Haluskan semua bumbu halus.
-
Potong daun bawang, semakin banyak semakin enak….. panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halusnya sampai harum dengan api sedang ke kecil. Tambahkan daun bawang tumis sampai layu.
-
Jika sudah campurkan bumbu kedalam rawon. Aduk-aduk rata, tambahkan kaldu bubuk jamur/ayam/msg. Tambahkan juga air asam jawa ya (bagi yang suka rasa asemnya agak strong). Koreksi rasa setelahnya sesuaikan dengan lidah masing-masing
-
Masak lagi sampai 30 menit, ayam sudah jadi lumer dan lembut. Matikan dan beri taburan bawang goreng…siap dinikmati bersama dengan lauk pelengkapnya..
