Bahan – Bahan
-
500 gram Daging tetelan
-
Bumbu-bumbunya :
-
12 siung bawang merah
-
7 siung bawang putih
-
5 biji kemiri
-
2 sendok makan peres ketumbar bubuk
-
2 cm jahe
-
2 cm kunyit
-
4 cm kencur
-
4 cm lengkuas
-
2 batang serai
-
5 helai daun jeruk
-
4 helai daun salam
-
1 jempol asam jawa
-
8 biji kluwek
-
secukupnya Gula merah,gula pasir,garam,kaldu bubuk jamur
-
secukupnya Air buat merebus daging
-
Bahan Pelengkap :
-
Taoge
-
Telur rebus
-
Bawang putih goreng
-
secukupnya Daun bawang dan daun seledri
Cara Membuat
-
Siapkan bahan-bahannya dan rebus dagingnya dengan air kira-kira 1,5 liter hingga berubah warna.
-
Blender semua bumbu kecuali kluwek,asam jawa,serai,daun salam,daun jeruk dan lengkuas sebagian digeprek.
-
Rendam kluwek dengan air panas 3 menit,tiriskan kemudian haluskan bersama asam jawa dengan saringan atau bisa juga diulek beri air sedikit.
-
Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya tambahkan daun salam,daun jeruk,serai,lengkuas geprek dan gula merah aduk rata.
-
Setelah bumbu sudah agak matang masukkan potongan daging dan kluwek serta asam yang sudah dihaluskan.
-
Aduk rata beri gula pasir,garam,kaldu bubuk jamur secukupnya masak sampai ada minyaknya
-
Masukkan tumisan bumbu daging kepanci air sisa rebusan daging
-
Masak dengan api sedang cenderung kecil masak hingga daging empuk, cek rasa beri potongan daun bawang seledri terakhir beri bawang putih goreng,siap dihidangkan bersama pelengkap.
